Фабрициуса 8
Кейтеринг или искусство выездного обслуживания
Кейтеринговое обслуживание – это вкусное приготовление, красивое оформление и оригинальная подача любого блюда в нужное время и место. Данная услуга позволит доставить оборудование, мебель, украшения и угощения куда угодно, будь то лесная поляна или палуба на пароходе.
История
История кейтеринга берет свой старт у французского шеф-повара Жан Франсуа Вателя и его пышных пиров и пикников для французского короля Людовика XIV. Последний, к слову, прославился своей любовью к роскоши, элегантности и изяществу во всем. Кулинария не стала исключением. Дабы удовлетворить страсть правителя, Франсуа организовывал для него выездные пиры на охоте и природе с фейерверками, музыкантами, артистами и магами. Стол же всегда был усыпан большим количеством разнообразной еды, цветами и фруктами. Талантливый кулинар, который возвел свое дело в ранг искусства, подобные мероприятия сделал модными, а выездное обслуживание любых праздников – жизненно необходимым всем любителям пышных празднеств и богатых застолий.Что же сегодня предлагает кейтриг обслуживание?
Изучив предложение белорусских компаний, можно выделить вот такие направления:Первое. Выездное обслуживание – это услуги официантов, сервировка стола, приготовление блюд, подбор места, аренда столов, стульев, посуды, шатров, текстиля и прочих атрибутов для банкетов, фуршетов, свадебного вечера, кофе-паузы, бизнес-ланчей, барбекю и корпоративных праздников.
Четвертое. Офисные обеды – это организация для компаний комплексных обедов непосредственно в офис – повар на дому. Если нужен индивидуальный подход, то профессиональный повар приготовит праздничный стол по любому поводу у вас дома – эксклюзивные услуги: коктейль-бар, пирамиды и парады из коктейлей, бармен-шоу, кальян-бар, шоколадные фонтаны и многое другое.
Мнение
В общем, кейтеринговые компании обещают индивидуальный подход, оригинальные идеи, организацию мероприятий на любой бюджет и удовлетворение спроса даже самых взыскательных клиентов. На словах все звучит красиво, а вот на деле, исходя из отзывов на некоторые кейтеренговые компании, многие заказчики остаются мягко сказать недовольны. Дабы деньги не улетели на ветер, и праздник не был испорчен некачественным обслуживанием, стоит уделить внимание некоторым тонкостям при выборе поставщика кейтеринговых услуг. Своим опытом сотрудничества и советами при выборе данных компаний поделился владелец event-агентства Павел Желудкевич:
«Выбрать кейтеринговую компанию, безусловно, проще и надежнее по совету знакомых или друзей. Если такой возможности нет, приступаем к поиску самостоятельно. Можно воспользоваться отзывами на тематических форумах в интернете. Когда намечено уже несколько компаний, приступайте к их выбору. Вам необходимо определиться со своими пожеланиями, знать количество участников мероприятия и его бюджет».
На что стоит обратить особое внимание?
Во-первых, изучите меню. Качественно приготовленные блюда не предполагают наличие полуфабрикатов и искусственных добавок. В последние несколько лет все чаще, обязательным условием заказчиков является требование, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной. Обязательно договоритесь о предварительной дегустации блюд.
Во-вторых, уточните, предоставляет ли потенциальный кейтерер оформление, скатерти, столы, стулья.
В-третьих, узнайте опыт работы обслуживающего персонала, какая будет форма одежды и соотношение официантов и гостей. Как правило, на 10 гостей 1 официант. Конечно, изучение тех, кто будет «обеспечивать комфорт отдыха», поможет вам избежать некоторых неприятных моментов, но реально проверить персонал на качество обслуживания можно только практическим путем. Сами понимаете, что каждый поставщик услуг скажет, что у него официанты самые лучшие. Кстати, как вариант, попросить приглашение на другое мероприятие, устраиваемое кейтеринговой компанией, и понаблюдать, как она проявляет себя в деле.
В-четвертых, не стесняйтесь проявлять благоразумное недоверие. Чем больше деталей вы уточните, тем больше вероятность того, что обещания сбудутся. Помните, что в приготовлении мероприятия не бывает мелочей.
Благодаря выездному ресторанному обслуживанию вы с легкостью организуете настоящее торжество, сродни тому, что устраивал при французском дворе Жан Франсуа Ватель — сам создатель кейтеринга!
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
