​ Йогурт полезно съесть перед завтраком или использовать для перекуса в течение дня. Он содержит живые бактерии, белок, кальций, незаменимые аминокислоты, участвует в регуляции обмена веществ... Благодаря своим характеристикам йогурт стал незаменимым продуктом в рационе каждого человека. Однако производители молочной продукции предлагают новые усовершенствованные йогурты – пробиотические. Корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by узнала все об этом кисломолочном продукте.
 

Появление пробиотиков

Илья Мечников – основатель науки о пробиотиках, нобелевский лауреат и блестящий российский ученый, работавший в Пастеровском институте над проблемой борьбы «плохих» кишечных микробов с «хорошими» по праву является отцом основателем науки о пробиотиках. Так во время экспедиции на Кавказ и в Болгарию в кисломолочном напитке местных жителей Мечников обнаружил палочку названную позже болгарской. Ученый посчитал, что эта бактерия является причиной долгожительства и доказал полезность йогуртовой культуры.
 

В 1919 году Исаак Карассо, фармацевт из Барселоны, основал компанию Danone и начал первое промышленное производство йогурта, чтобы помочь пациентам, страдающим от проблем с пищеварением и кишечником. Позже Исаак Карассо выписал из института Пастера в Испанию штаммы (чистая культура – Прим. автора) молочнокислых йогуртовых культур – болгарской палочки и термофильного стрептококка – и запустил свое производство. Купить первые йогурты можно было в аптеках: они продавались в глиняных горшочках и исключительно по рецептам. Но ошеломительный успех вывел йогурт за пределы медицинского сектора, он появился в молочных лавках и кондитерских.
 

Эволюция йогурта

Производство продуктов, как и любой другой процесс создания чего-либо, не стоит на месте. В последние годы стали популярными пробиотические йогурты. Пробиотические йогурты отличаются от обычных тем, что позитивно воздействуют на один определенный орган или систему органов. Например, бактерии L.Casei Imunitass, входящие в состав йогурта, помогают повысить защитные силы организма благодаря усилению активности иммунных клеток, создают дополнительный барьер на пути инфекций, и содержат 15 процентов суточной потребности взрослого человека в витаминах B6 и D3. Эти витамины в свою очередь помогают предотвращать различные кожные и нервные расстройства, держат в тонусе костную и мышечную ткани, регулируют минеральный обмен. Такой «защитный» завтрак будет гораздо полезнее обычного. Найти бактерию L.Casei Imunitass можно только в определенном пробиотическом продукте, поэтому внимательно изучайте упаковку.
 

Йогурт, конечно, завтрак вкусный, но он нужен не только для того, чтобы «утолить» голод. Около 70 процентов иммунных клеток работают под эпителием кишечника, в их «воспитании» участвуют полезные бактерии, без которых иммунитет не может существовать. Из-за смены погоды, стрессов, недосыпа и прочего, в первую очередь страдает микрофлора кишечника и, как следствие, ослабляются защитные силы организма. Сохранить существующие иммунные клетки и помочь сформировать новые поможет бактерия, схожая только с естественными бактериями организма, – L.Casei Imunitass.
 

Пробиотическая еда

В пищу, как правило, употребляют пробиотики животного и растительного происхождения, и вводить их в пищеварительную систему необходимо только с едой.

В пробиотических продуктах содержаться полезные для человека живые микроорганизмы. Первым пробиотическим продуктом считается молоко с ацидофилом, которое помогло выработать переносимость молочных продуктов у тех людей, которые раньше плохо его переваривали.
 

Вообще, существует два основных типа пробиотических бактерий: лактобациллы и бифидобактерии. Более 70 процентов продуктов на современном рынке, содержащих молочнокислые бактерии, можно считать пробиотическими. Традиционно пробиотики принимают с йогуртом, но сегодня уже начали производить пробиотические напитки, капсулы, таблетки и порошки.

Новые исследования доказали не только пользу пробиотических йогуртов для пищеварения, но и их вклад в борьбу с рядом болезней, а также их возможную помочь в борьбе с лишним весом. Сегодня специалисты разрабатывают продукты с пробиотиком для предотвращения кариеса, пробиотические леденцы для больного горла и другие средства. Речь уже зашла о создании особых пробиотических вакцин, способных лечить воспалительные заболевания и даже пробиотических чистящих средств для дома…

Но начиналось все с йогурта, и этот целебный продукт до сих пор занимает свою полку почти во всех продуктовых магазинах и супермаркетах.