Фабрициуса 8
Солнце на тарелке: лучшие рецепты из одуванчиков
Домашний лекарь
Придорожный одуванчик еще издревле прозвали домашним лекарем, излечивающим от ста болезней. И, конечно, не за красивый яркий цветок! Лиситья и корни одуванчика содержат различные полезные вещества, например, каучук, аспарагин, тараксацин и тараксацерин, жирные масла, витамины и подобные. В листьях – витамин С, кальций, железо, фосфор и сапонины.
И, может быть, одуванчик и не излечивает от 100 болезней, но, тем не менее, до сих пор широко используется в медицине. Одуванчик помогает при болезнях печени, атеросклерозе, желчекаменной болезни и камнях в почках. Еще одуванчик помогает при интоксикации и различных отравлениях, отеках, плохом аппетите, гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях суставах и так далее.
Горьковатый сок из одуванчиков отлично тонизирует и является укрепляющим средством. А в смеси с соком моркови и листьев репы даже лечит заболевания костей и позвоночника, укрепляет зубы. Не стоит боятся и горечи одуванчиков, так именно эти «невкусные» вещества стимулируют работу печени, выводят из желчного пузыря песок и разрушают камни. Общеизвестно. Однако от лечения одуванчиками стоит поостеречься людям с закупоренными желчными путями, гастритом и язвой.
Яркая история одуванчика
На одуванчик люди обратили внимание много столетий назад. В Западной Европе с давних времен одуванчик выращивают в качестве садового растения. А в Китае до сих пор одуванчик считают продуктом питания, специально выращивая его на плантациях.
В кулинарии, как мы уже говорили, одуванчик тоже нашел применение. Из молодых листочков одуванчиков делают салаты, супы и даже пюре. А маринованные молодые почки цветка одуванчика стали изысканным деликатесом и заменой всем известных каперсов. Кроме того, в Англии многие годы готовят одуванчиковое вино, которое даже дало название бестселлеру Брэдбери – «Вино из одуванчиков».
Ну что, пора и нам приступать к готовке?
Топ блюд из одуванчиков
Первым делом заготовим одуванчиков впрок. Ведь совсем скоро эти желтые солнышки разлетятся пушинками по земле… Самый действенный способ сохранить до зимы одуванчики – это приготовить из них вкусное варенье. А оно, поверьте, будет очень вкусным, ведь их цветки настолько хорошо накапливают нектар, что есть даже одуванчиковый мед.
.jpg)
Корни одуванчиков обычно используют для приготовления вторых блюд, как и все корнеплоды они довольно сытные. А вот из листьев одуванчиков обычно готовят разные салаты, супы и, конечно, щи из одуванчиков. Чтобы листья одуванчиков не горчили их сначала нужно хорошенько вымочить в подсоленой воде. Только листья совсем молодых одуванчиков можно не мочить в соленой воде.
Как уже говорилось выше из одуванчиков получаются отличные витаминные салаты. Но стоит знать правила того, как должны быть собраны одуванчики для салата. Собирать одуванчики для салата лучше всего в солнечную сухую погоду. А горечь с листочков убираю, опустив листья одуванчиков в кипяток на несколько минут. В салате в компании с одуванчиками могут быть разные овощи, орешки и яйца. Самым популярным салатом является простой салат из одуванчиков с яйцом и капустой.
Одуванчики нашли применение в кулинарии давны-давно. Блюда из одуванчиков – закономерность в Китае и Западной Европе. Во Франции, например, довольно популярен салат из одуванчиком с беконом.
Когда солнце на тарелке – солнце и в душе. Первый кулинарный портал Oede.by желает вам хорошего настроения!
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
