Ехать в Латвию недалеко: рукой подать и мы почти там! Но хоть расстояние между нашими странами и небольшое, кухни сильно отличаются. В чём же особенности разбиралась корреспондент кулинарного портала Oede.by.
Латвийский ржаной хлеб
.jpg)
Сладкий хлебный суп со взбитыми сливками
Блюда из картофеля в Латвии принято подавать с творогом и зеленью
Кухня латышей очень разнообразна: вкуснейшие шпроты, сыр с тмином, варёная картошка с творогом, пирожки со шпеком – всё это национальная кухня Латвии. Но всегда там особое внимание уделяли серому гороху, который занимает на кухне латышей и по сей день своё почетное место и является одним из самых известных и популярных национальных продуктов.
Сыр с тмином
Скландраусис - открытый латвийский пирожок с морковью и картофелем
Пирожные Вецрига
Вы не знали о таком продукте как серый горох? Да, в сердцах иностранных туристов – латвийские шпроты, рижский бальзам, шоколадная продукция фирмы «Laima», а вот о существовании серого гороха мало кто слышал. А ведь это самый настоящий эксклюзив!
Серый горох
Серым горохом наши соседи богаты, не зря же его называют «латышским». Серый горох латыши обязательно подавали к рождественскому столу, раньше, перед зимними праздниками этот продукт всегда был в дефиците, но и в наше время его не всегда найдёшь. Блюда из серого гороха назывались «слёзы Христа» и «испить» их надо было каждому члену семьи – чтобы не пришлось плакать в следующем году.
Как и многие слова у латышей, в местную национальную кухню серый горох прибыл вместе с немецкими завоевателями, правда, в Германии к их «капуцинскому» гороху копчёную грудинку не добавляли, а варили с солониной и загущали в конце варки мукой и уксусом.
Серый горох со шпеком
Копчёных продуктов предки латышей до 13 века почти и не пробовали – эти деликатесы пришли сюда вместе с Ливонским орденом. Примерно с тех пор копчёное сало стали добавлять к отваренному серому гороху вместе с зажаренным золотистым луком. А вообще, латыши хорошо научились готовить красивые блюда не из совсем привлекательных продуктов, что случилось и с серым горохом.
Рецепт: Серый горох по-латышски
Рецепт приготовления серого гороха довольно прост, но у любого человека могут быть свои вкусовые предпочтения, поэтому главное придерживаться основных правил: серый горох, лук репчатый, копчёности (лучше свинина, она более жирная).
Для того чтобы сэкономить своё время, латыши придумали продавать варённый и слегка обжаренный серый горох в банках. Что сильно упростило приготовление этого национального блюда.
Готовый серый горох с копчёностями и луком получается очень сытный, калорийный и даже тяжеловатый для нашего желудка, поэтому не следует кушать его в больших порциях. Если же вы действительно хотите прочувствовать на себе латвийских дух, то обязательно попробуйте это блюдо. Серый горох в банках, к сожалению, можно купить только в Латвии, на товарных полках наших магазинов его найти пока что невозможно…
Фабрициуса 8
.jpg)
