Главная страница Проекты Романтический ужин Холодно в постели? Становись к плите!

Холодно в постели? Становись к плите!

29 августа 2013

Не стоит думать, что идеальные отношения подпитываются исключительно чувствами. Любовь любовью, а обед по расписанию! И ужин в романтический вечер тоже никто не отменял. К тому же, чтобы вечер удался, следует обязательно приготовить к столу что-то очень вкусное. Корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by подобрала рецепты блюд, которые сделают романтический ужин идеальным.

Мудрая пословица про путь к сердцу актуальна и в двадцать первом веке. Хотя с помощью вкусных блюд, можно проложить дорогу через желудок к любви не только к мужчине, но и к женщине. На этой неделе и не только, у вас появилась возможность продемонстрировать второй половинке свои кулинарные таланты. Мы решили вам помочь и составили список самых подходящих романтических блюд.

№1. Салат из рукколы с куриным филе и пармезаном

Салат из рукколы с куриным филе и пармезаном

Ингредиенты (на две порции):
Пармезан – 50 г,
Куриное филе – 80-100 г,
Руккола – 50 г,
Помидоры черри – 6 шт,
Оливковое масло – 1 ст. л,
Несколько капель бальзамического уксуса,
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе порезать на небольшие кусочки, посолить-поперчить и быстро обжарить в течение нескольких минут. Черри порезать на половинки. Пармезан натереть на терке. Рукколу выложить в центр тарелки, полить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, поперчить и посолить, сверху выложить курицу и черри, посыпать пармезаном.

№2. Мидии в белом вине

Мидии в белом вине

Ингредиенты (на две порции):
Мидии (можно замороженные) – 500 г,
Сухое белое вино – 1 стакан,
Орегано – 1 ч. л,
Розмарин – 2 ст. л,
Чёрный молотый перец – 1 ч. л,
Соль – 1 ч. л,
Сливочное масло – 4 ст. л.

Приготовление:
Мидии смешать с орегано, розмарином и перцем. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем мидии. Затем залить их вином и тушить еще пять минут. Можно подавать как самостоятельное блюдо, или так, как это делают во Франции с картошкой фри.

№3. Карпаччо из говядины

Карпаччо из говядины

Ингредиенты (на две порции):
Филе говядины – 200 г,
Пармезан – 20 г,
Каперсы – 1 ч. л,
Руккола, или любой другой салат – 40 г.

Для заправки:
Оливковое масло – 2 ст. л,
Лимонный сок – 1 ч. л,
Бальзамический уксус – 1 ч. л,
Горчица – 2 ч. л,
Красный лук – ½ луковицы

Приготовление:
Филе говядины очистить от плёнки и обжарить его на небольшом количестве оливкового масла по одной минуте с каждой стороны до румяной корочки. Мясо снять с огня, дать остыть, затем завернуть в плёнку и убрать в морозильник на сорок минут. Пармезан покрошить или нарезать тонкими пластинками. Для заправки измельчить лук и смешать с остальными ингредиентами до получения однородной массы. Филе достать из морозилки и нарезать остро отточенным ножом. Существует один секрет, чтобы мясо получилось почти прозрачным, как требует того блюдо, каждый ломтик необходимо положить между двумя листами вощёной бумаги (Бумага с тонким восковым покрытием – Прим. автора), затем пройтись но ней скалкой. Аккуратно разложить мясо на тарелке, приправить солью и чёрным перцем, затем сбрызнуть заправкой. Сверху разбросать пармезан и каперсы, а на середину блюда уложить горку рукколы.

№1. Ризотто с клубникой и креветками

Ризотто с клубникой и креветками

Ингредиенты (на две порции):
Рис (желательно карнароли) – 150 г,
Креветки свежие (можно замороженные) – 150 г,
Клубника свежая – 150 г,
Корень имбиря – 1 ½ см,
Сливочное масло – 15 г,
Лук – 1 шт,
Гвоздика – 8-9 почек,
Овощной бульон – 1 ½ л,
Оливковое масло холодного отжима.

Приготовление:
Очистить креветки от панциря и удалить кишечную вену, затем порезать на небольшие кусочки. Клубнику помыть и удалить плодоножку. Луковицу очистить, помыть, обсушить и воткнуть гвоздичные почки. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нём луковицу. Когда луковица посветлеет, добавить в кастрюлю рис и обжарить его на медленном огне до прозрачности, постоянно помешивая. Когда рис дошёл до необходимого состояния вытащить луковицу, и влить немного подсоленный овощной бульон, покрыв рис в кастрюле полностью. Варить ризотто на умеренном огне, постепенно подливая по чуть-чуть бульон. Нарезать клубнику и засыпать вместе с креветками в кастрюлю с рисом за пять минут до готовности. Добавить мелко натёртый имбирь и довести рис до готовности, не забывая постоянно помешивать. Кастрюлю с готовым ризотто убрать с огня, добавить холодное сливочное масло и хорошо перемешать. Разложить блюдо по тарелкам и подать, украсив целыми креветками и свежими ягодами клубники. Если у вас есть свободное время, можно приготовить еще клубничные чипсы, тонко нарезав ягоды и засушив их в духовке.

№2. Стейк из говядины

Стейк из говядины

Ингредиенты (на две порции):
Говяжья вырезка – 600 г,
Сливочное масло – 50 г,
Перец, соль по вкусу.

Приготовление:
В идеале, для приготовления мяса необходима специальная сковорода-гриль. Однако и на обычной чугунной сковородке, которая наверняка найдётся в каждом доме, можно приготовить приличный стейк. Итак, промыв и обсушив говяжью вырезку бумажным полотенцем, нарезаем ее на две равные части толщиной около трёх сантиметров. Ставим сковородку на сильный огонь и растапливаем сливочное масло. Поперчив стейки с одной стороны, выкладываем их этой стороной на сковородку. Затем, поперчив вторую сторону, переворачиваем мясо. Время жарки определяется степенью «зажаренности» мяса, которую вы предпочитаете. Если вам достаточно, чтобы оно слегка поджарилось снаружи и совсем мало внутри, жарить следует до трёх минут с каждой стороны. Нужно мясо хорошо поджаренное снаружи и розовое внутри – время обжарки с каждой стороны составит около четырёх минут. Для получения зажаренной корочки и полной готовности мяса внутри его следует жарить около пяти минут с каждой стороны. После того, как мясо обжарилось, выкладываем на тарелку, а солим только перед подачей блюда на стол. Украшаем свежими овощами или зеленью.

№3. Итальянская паста с чесноком и помидорами

Итальянская паста с чесноком и помидорами

Ингредиенты (на две порции):
Спагетти – 200 г,
Оливковое масло – 30 мл,
Чеснок – 1 зубчик,
Помидор – 2 шт,
Пармезан – 20 гр,
Петрушка, базилик, перец чёрный и красный, соль по вкусу.

Приготовление:
Отвариваем спагетти «аль дэнтэ». Пока они варятся, чеснок и петрушку мелко рубим, а помидоры нарезаем небольшими кусочками. Нагреваем столовую ложку оливкового масла на среднем огне, обжариваем помидоры и петрушку в течение одной минуты, добавив немного бульона из макарон. Добавляем молотый красный и чёрный перец. Готовые спагетти поливаем томатной смесью и оставшимся оливковым маслом. Посыпаем тёртым сыром, украшаем листиками базилика и подаём.

№1. Сорбет из манго

Сорбет из манго

Ингредиенты (на две порции):
Манго – 1 шт,
Сахар – 60 г,
Сок половины апельсина,
Сок ¼ лимона,
Вода – 25 мл,
Крахмал – 10 г,
Несколько листиков мяты для подачи.

Приготовление:
Манго очистить, пюрировать и поставить в холодильник. Выжать сок из апельсина и лимона, добавить сахар и довести до кипения. Размешать крахмал в воде, добавить сок, нагреть смесь до загустения, затем снять с огня и полностью охладить. Смешать манго с цитрусовой смесью и заморозить в морозильнике до полного затвердевания. Перед подачей сформировать ложкой из сорбета несколько шариков, положить их в креманку, украсить листиком мяты и подавать к столу.

№2. Клубника в шоколаде

Клубника в шоколаде

Ингредиенты (на две порции):
Клубника – 200 г,
Молочный шоколад 1 плитка.

Приготовление:
Ягоды тщательно вымыть, затем обсушить. Шоколад разломать на мелкие кусочки и растопить на паровой бане, поставив металлическую ёмкость с шоколадом в кастрюлю с кипящей водой. Чтобы тающий шоколад не пригорел, необходимо его постоянно помешивать. Когда шоколад полностью растает, снять кастрюлю с огня. Каждую ягоду обмакнуть в шоколад. Если у ягод есть черешок или листики их не обязательно обрывать, можно держаться за них обмакивая клубнику в шоколаде. Если их нет – на помощь придут деревянные зубочистки. Обмакнув ягоды в шоколад, выложите их на плоскую тарелку, покрытую бумагой для выпечки и оставьте примерно на полчаса, за это время шоколад застынет. Однако, шоколад может застыть быстрее, если предварительно ягоды подержать в морозильнике пятнадцать минут. Перед подачей клубнику уложить на красивое блюдо, а хорошей «парой» к ним будет бутылка игристого вина или шампанского.

№3. Фондан

Фондан

Ингредиенты (на две порции):
Горький шоколад – 50 г,
Сливочное масло – 50 г,
Яйца – 1 шт,
Сахар – 40 г,
Ванильный сахар – ½ ч.л,
Мука – 25 г,
Какао-порошок для формочек,
Сахарная пудра и два шарика ванильного мороженого для украшения.

Приготовление:
Шоколад ломаем на маленькие кусочки, масло нарезаем и смешиваем с шоколадом. Кладём в металлическую миску, ставим на водяную баню и растапливаем, ставим в сторону. Яйца с ванильным сахаром смешиваем венчиком. Добавляем муку и перемешиваем до получения однородного теста, затем соединяем с шоколадно-сливочной массой. Формочки смазываем сливочным маслом и присыпаем какао-порошком. Раскладываем шоколадное тесто в формы и ставим их в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течение десяти – пятнадцати минут. Края кекса должны запечься, а середина остаться мягкой. Переворачиваем формочки с готовыми фонданами на тарелки и снимаем с них формочки. Посыпаем сахарной пудрой, рядом кладём шарик ванильного мороженого или свежие ягоды.

Мы специально подобрали девять блюд: три закуски, три основных блюда, и три десерта, чтобы у вас было как минимум три варианта своего ужина. За вами остаётся приготовление, сервировка стола, выбор напитков и запас хорошего настроения!

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter