Приготовление:

1. Смешать муку со щепоткой соли (после этого тесто будет меньше прилипать к рукам). Затем добавлять по-немногу воду, яйцо и постоянно хорошенько перемешивать до получения однородной массы.
2. Для начинки: смешать говяжий и свиной фарш, добавить измельченный (лучше в блендере) лук,  соль и немного перца.
Итак, тесто и начинка готовы, приступаем. 
1. Поделить тесто на 2 части (по частям будет легче раскатывать большие пласты). Раскатать тесто на предварительно посыпанной мукой поверхности с помощью специальной скалки. Слой должен получиться толщиной около 4-5 мм.
2. С помощью подручных предметов или специальных пельменниц вырезать кружочки из теста (диаметр примерно 6-8 см.)
3. Положить каждый такой кружочек на пельменницу, предварительно посыпанную мукой, внутрь поместить фарш и закрыть пельменницу, плотно защепляя края. Край теста, который выглядывает по контуру обрезать или аккуратно оторвать рукой. Если Вы не используете такую пельменницу, то придется следать все тоже самое вручную. Тогда важно хорошенько защепить края, чтобы при варке пельмени не раскрылись.
4. Варить в кипящей воде 10-15 минут.
5. Кстати, если Вы готовите большую партию, то готовые пельмени укладывайте на посыпанную мукой дощечку или тарелку и отправляйте в морозильник. Через пару часов они затвердеют, тогда их можно пересыпать мукой и уложить в пакеты.

Для соуса «Сациви»:
очищенные грецкие орехи - 750 г
лук - 400-500 г
чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу)
хмели-сунели - 1 чайная ложка
красный молотый перец - 1 чайная ложка
шафран - 0,5 чайной ложки
гвоздика - 2 бутончика
корица - на кончике ножа
соль
куриный бульон или гранатовый сок
для украшения: розеточки для тарталеток  и гранатовые зернышки

Приготовление:

Шашлычки:
1. Нарезаем кусочками куриное филе.
2. Маринуем его с добавлением приправ и лимонного сока.
3. На предварительно замоченные в воде деревянные шпажки нанизываем попеременно кусочки курицы и овощей: баклажанов, цукини, огурцов, помидор и перцев.
4. Важно предварительно замочить в холодной воде с солью нарезанные пластинками баклажаны, чтобы из них ушла горечь.
5. Шашлычки запекаем в духовке или готовим на мангале до готовности.

Соус:
1. Грецкие орехи измельчаем в комбайне.
2. Добавляем хмели-сунели, шафран, корицу, толченую гвоздику, красный молотый перец, измельченный чеснок и соль.
3. Ореховую массу хорошо перемешиваем со специями.
4. Сюда же добавляем обжаренный лук и еще раз тщательно перемешиваем (можно руками или ложкой).
5. Постепенно, небольшими порциями, вливаем горячий бульон (за один прием вливать примерно по 1/3 стакана бульона), каждый раз, хорошо перемешивая соус.
6. Таким образом, готовим соус, который по консистенции немного жиже, чем жидкая сметана (учитывая, что соус впоследствии. загустеет). После этого, по-желанию, его можно немного взбить в блендере или пюрировать при помощи стрежневого измельчителя. «Сациви» ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая и следя за тем, чтобы соус не пригорал. С поверхности соуса сниаем пену. Выключаем огонь и вливаем в соус винный уксус или гранатовый сок. Хорошо перемешиваем «Сациви» и, если требуется, добавляем по вкусу соль или перец.
7. Подаем в розеточках, украсив сверху гранатовыми зернами.