Фабрициуса 8
Творожный Чизкейк
Пироги и всевозможная выпечка – главная, центральная часть Рождественского стола.
Чтобы отойти от тривиального приготовления пирогов с начинками и традиционных печенюшек, мы предлагаем обратить внимание на нежный, ароматный пирог – Творожный Чизкейк от шеф-повара ресторана James, Артема Осипчик а.
«Необычный десерт, в хрустящей оболочке вполне может стать центральной частью сладкого Рождественского меню», - рассказывает Артем.
«Приготовление чизкейка можно разделить на две основные части: работа над тестом-основой и тестом-начинкой»
«Для начала приготовим тесто-основу : для этого смешаем 200гр просеянной муки, с коричневым сахаром 65гр (по вкусу) и маслом сливочным 65гр. Названные ингредиенты перетираем и добавляем 20мл воды».
«Необходимо вымешать тугое тесто. Если тесто не достаточно пригодно для работы: липкое и теплое, то его можно немного охладить».
«Из пергамента для выпечки вырезаем круг того размера, который будет соответствовать выбранной форме для запекания».
«Приготовленное тесто распределяем по площади вырезанного круга. Помещаем его в форму для выпечки и формируем бортики. Выпекаем тесто – основу 8 минут при температуре 180 градусов».
«В это время приготовим творожное тесто-начинку . Используем 5 яиц, отделим желтки от белков. Желтки смешаем с коричневым сахаром 180гр (по вкусу), а белки взобьем в пену, для этого к ним добавим немного лимонного сока и щепотку соли».
«В отдельной тарелке смешаем 2 ст ложки муки с 3 ст ложками молока, должна получиться густая кашица».
«К белкам осторожно добавим, мучную массу, семена стручка ванили (можно заменить пакетированным порошком) и 900 граммов творога кварк, а так же соединим с сахарными желтками. Все тщательно перемешиваем. К финальной массе добавим цедру одного лимона или лайма».
Размещаем тесто-начинку внутри уже выпеченной основы».
«Запекаем пирог до золотистой корочки».
Пирог Готов! Приятного Аппетита!
Мастер-классы от Артема Осипчика:
Мясной салат «Джентльмен Джек» -
Лингвини «Donna di Strada»
-
Филе лосося под соусом из шампанского с икрой
-
Медальоны из говядины с полентой
-
Клубничная Лазанья
Творожная запеканка "Вкус детства"
Творожная запеканка с изюмом
Творожная запеканка с тыквой Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
