Фабрициуса 8
Часть1. Овощи с огорода могут быть опаснее покупных…
Впервые портал oede.by совместно с научно-исследовательской лабораторией на кафедре общей гигиены Белорусского государственного медицинского университета провел независимое исследование зелени и овощей на содержание нитратов. Продукты были куплены на Комаровском рынке и в столичном универмаге. Но обо всем по порядку…
Нитратами называют соли азотной кислоты, которые поступают в наш организм, главным образом, с пищевыми продуктами (в основном растительного происхождения, колбасными и копчеными изделиями) и водой.
Их опасность для здоровья…
Нитраты легко всасываются в желудочно-кишечном тракте человека и, проникая через мембрану эритроцитов, вступают в реакцию с гемоглобином. В результате этого гемоглобин окисляется в метгемоглобин и нарушается перенос кислорода к тканям, что приводит к кислородной недостаточности внутри организма. Особенно чувствительны к кислородной недостаточности дети. При уровне содержания метгемоглобина от 20 до 50% возникает синюшность кожи, головная боль, слабость, одышка, учащенное сердцебиение, падает артериальное давление. При избытке нитратов возникает состояние йодного голодания и нарушается образование гормонов щитовидной железы. Кроме того, в ходе многочисленных исследований была выявлена способность нитратов и нитритов вызывать опухоли, нарушать функции ферментов, снижать иммунитет, нарушать функцию центральной нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной систем .
Подготовила Анна Филиппова
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
