Как правильно выбрать мясо для тех или иных блюд? Какие критерии существуют?

19 ноября 2009
1
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!


Подпишитесь на рассылку
ИЛИ
Подпишитесь на RSS
Ключевые слова: Вопросы и ответы, вопросы к шеф-повару
Интересно почитать
Чай – победитель летней жажды
Чай – победитель летней жажды
Грибы
Грибы
Мастер-класс по японской кухне «Удон с овощами»
Мастер-класс по японской кухне «Удон с овощами»
Мастер-класс Пивная кухня с Александром Чикилевским
Мастер-класс "Пивная кухня" с Александром Чикилевским
Мастер-класс «Макаруны» от Раисы Савковой
Мастер-класс «Макаруны» от Раисы Савковой
Комментарии: 1
Oede_by
19 ноября 2009 13:11
Пользователь Oede_by
Разные части туши используют для различных блюд, здесь играет роль качество мяса. Из филе и вырезки получаются отличные стейки. Оковалок – для тушения и жарки. Пашина используется для отваривания и т.д. Необходимо разбираться, какая часть подходит для того или иного способа приготовления. Критерий в выборе мяса существует только один – это его свежесть.
ответить ↓
[ смайлики + ]
O:-) :-) :-( ;-) :-P 8-) :-D :-[ O_O :-* :( :-X >:o :-| :-/ *JOKINGLY* ]:-> [:-} *KISSED* :-! *TIRED* *STOP* *KISSING* @}->-- *THUMBS UP* *DRINK* *IN LOVE* @= %) *WASSUP* *BRAVO* *ROFL* *PARDON* *NO* *CRAZY* *DONT_KNOW* *SORRY* *YAHOO* *DANCE* *HELP* *OK* *m* *HELLO* *ACUTE* *BYE* *WRITE* *WALL* *YES* *SCRATCH*
Оставить комментарий

Самое свеженькое
Кулинарные традиции 8 марта и 23 февраля: Праздничные рецепты, чтобы порадовать близких
Авторская кухня
Кулинарные традиции 8 марта и 23 февраля: Праздничные рецепты, чтобы порадовать близких"
21 февраля
128396
13
Чем питаются известные личности: Основы здорового рациона и полезная еда
Авторская кухня
Чем питаются известные личности: Основы здорового рациона и полезная еда
8 февраля
135000
9
Доставка еды: Как это изменило наше питание
Кулинарная разведка
Доставка еды: Как это изменило наше питание
2 февраля
138869
22
5 зимних февральских рецептов: Что приготовить в домашних условиях
Еда и здоровье
5 зимних февральских рецептов: Что приготовить в домашних условиях
30 января
139072
11
Вечная красота чайных церемоний: исследование мировых традиций и ритуалов приготовления чая
Интересное о еде
Вечная красота чайных церемоний: исследование мировых традиций и ритуалов приготовления чая
19 января
144414
8
Гастрономические открытия: новые вкусы и сочетания
Интересное о еде
Гастрономические открытия: новые вкусы и сочетания
27 октября 2023
184251
5
Кулинарные тайны: 7 секретов приготовления вкусных блюд
Кухонные фантазии
Кулинарные тайны: 7 секретов приготовления вкусных блюд
24 октября 2023
184977
1
Загрузить еще
Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал» Журнал «Корона» «Женский журнал»

Общество с ограниченной ответственностью "Оеде Бай"
Наш юридический адрес: 220007, г. Минск, ул. Фабрициуса, д. 8, пом. 67
Свидетельство о государственной регистрации выдано Минский горисполкомом за № 193388249