Комментарий шеф-повара кафе “Абрикос” Сергея Ковалёнка:

- Лазанья из баклажанов - тот самый случай, когда простое сочетание продуктов дает необычный вкус. Блюдо можно вполне считать диетическим, ведь тесто заменяют пласты баклажанов. На 1 порцию лазаньи понадобится 3-4 кружочка баклажанов. Лизон для обжарки делаем из 4 взбитых яиц, соли, перца и рубленой петрушки. Неаполитанский соус я стараюсь не вываривать настолько тщательно, как это делают итальянцы, мне нравится, чтобы сохранялся яркий цвет. В итальянской же традиции соус выпаривается в первый день, и только на второй готовят саму лазанью. Обратите особое внимание на украшение. Добавлять сырое оливковое масло в готовые блюда - также предпочтение итальянской кухни, так раскрывается особый вкус и аромат блюда.