Шоколадный торт «Царица Савская»

1. Разогреть духовку до температуры 175 – 180 градусов С.

2. В огнеупорную миску или чашку положить масло и шоколад, растопить их вместе на водяной бане.

3. С помощью миксера или вручную взбить желтки и 1/3 ст. сахара пока желтки не станут светлыми и не увеличатся в объеме вдвое-второе.

4. Смешайть взбитые желтки с шоколадной смесью, ромом, миндалём и мукой (действовать нужно методом «складывания», поднимая тесто лопаточкой снизу вверх, стараясь сохранить объём вбитого в желтки воздуха).

5. С помощью миксера или вручную взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивой пены — стадия «мягкие пики», то есть белки должны немного держать форму, но оставаться мягкими и воздушными.

6. Во взбитые желтки с шоколадом осторожно вмешать 1/3 белков. Получившуюся массу добавить в оставшиеся белки и осторожно вымешать до однородности тем же способом «складывания».

7. Застелить дно формы пекарской бумагой, вылить тесто в форму и печь при 175 – 180 градусов 25 – 30 минут. Для проверки готовности воткнуть зубочистку в центр коржа, она должна выйти немного влажной.

8. Поставить форму с тортом на решетку и дать торту остыть в форме. Желательно даже поставить торт в холодильник на несколько часов перед тем, как доставать торт из формы. Когда торт полностью остынет, перевернуть его на решетку, снять бумагу, на которой он выпекался.

9. Растопить вместе шоколад и сливки для глазури. Добавить в шоколад ром, смешать все и полить получившейся глазурью торт. Приятного чаепития!
 

Автор рецепта: Ирина Мелюх