Студень говяжий
Рейтинг рецепта:
22 марта 2012 16:21
Категория: вторые блюда
Подкатегория: из говядины
480 минут Сложность: Сложно
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/myasnye_blyuda/iz_govyadiny/studen_govyazhij/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 5 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
1
головка
|
|
| 2. | Морковь |
40
грамм
|
|
| 3. | Говядина |
500
грамм
|
|
| 4. | Лист лавровый |
по вкусу
|
|
Комментарии:
1. Лист лавровый по вкусу
Приготовление
Говядины рубят, промывают, заливают холодной водой в количестве 2 л на 1 кг продукта и варят при слабом кипении в течение 6-8 ч, периодически снимая жир.
За 1 ч до окончания варки кладут овощи, лавровый лист, соль (20 г).
Сварившиеся субпродукты отделяют от костей, хрящей и сухожилий, мелко рубят или измельчают на мясорубке (решетка с отверстиями диаметром 9 мм), снова соединяют с процеженным бульоном, варят 20-25 мин.
Студень разливают в емкости и ставят в холодное место для застывания.