Желе
Рейтинг рецепта:
15 ноября 2010 11:02
Категория: вторые блюда
30 минут Сложность: Средне
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 10 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
50
грамм
|
|
| 2. | Морковь |
70
грамм
|
|
| 3. | Петрушка (корень) |
10
грамм
|
|
| 4. | Желатин пищевой |
40
грамм
|
|
| 5. | Яйцо куриное |
72
грамма
|
|
| 6. | Лист лавровый |
1
грамм
|
|
Комментарии:
1. Лист лавровый по вкусу
Приготовление
- Вода - 1000 г.
- Лук репчатый - 50 г.
- Морковь - 70 г.
- Петрушка (корень) - 10 г.
или сельдерей (корень) - 10 г. - Желатин - 40 г.
- Кислота лимонная - 1,4 г.
- Вода (для кислоты лимонной) - 14 г.
- Яйца (белки) - 3 шт.
- Лавровый лист - 0,3 г.
В кипяченую воду кладут предварительно набухший в холодной кипяченой воде желатин и размешивают до полного его растворения. Затем добавляют соль 5 г, лавровый лист, раствор лимонной кислоты и половину нормы яичных белков, тщательно смешанных с пятикратным количеством холодной воды. Все это размешивают, доводят до кипения, добавляют остальные белки и вновь доводят до кипения. Готовое желе процеживают. Используют желе для заливных мясных и рыбных блюд.