Фабрициуса 8
Лимонно-лавандовое мороженое
120 минут
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Сахар, песок |
50
грамм
|
| 2. | Сливки |
250
грамм
|
| 3. | Молоко |
500
грамм
|
| 4. | Яйцо куриное |
100
грамм
|
| 5. | Лимон |
300
грамм
|
| 6. | Мёд натуральный |
80
грамм
|
Что нужно:
- молоко – 500 мл.
- сушёная лаванда (продаётся в чайных магазинах) – 2 ч.л.
- лимоны – 4 шт.
- мед – 1/3 чашки
- желтки – 5 шт.
- сахар - 1/4 чашки.
- сливки жирные (33%) - 250 мл жирных сливок
Что делать:
1. Хорошенько помыть со щёткой лимоны. Острым ножом снять кожуру( только жёлтую её часть). В небольшой кастрюле смешать молоко с лавандой, лимонной кожурой и мёдом. Осторожно довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 15 минут, затем процедить, чтобы удалить лаванду и кожуру лимона.
2. Смешать желтки с сахаром и интенсивно взбивать миксером, пока смесь не станет густой и светло-жёлтой, примерно 5 минут.
3. Влить молочно-медовую смесь обратно в кастрюлю и довести до слабого кипения, постоянно помешивая. Взять 1 чашку горячего молока и смешайте с яично-сахарной смесью. Затем влить всё вместе обратно в кастрюлю с молоком и хорошенько перемешать.
4. Готовить на малом огне, пока смесь не загустеет настолько, что будет покрывать слоем вынутую из неё ложку.
*Очень важный коментарий: учитывая, что заварные кремы (а мороженое по составу своему точь-в точь один из вариантов заварного крема) я готовлю достаточно часто, то могу взбивать и на сильном огне...и как-то уже ловлю момент, когда всё, готово...Начинающим я посоветую для начала прогревать, взбивая, готовую смесь на водяной бане. Так гораздо проще не пропустить момент и не заварить желтки. Серьёзно. И помните - смесь увеличивается в объёме в три раза...волшебно...Поэтому возьмите соответствующую кастрюлю. Ещё,очень важно не передержать первоначально молоко с добавленной лавандой и лимоном, иначе на выходе вы получите совершенно горький продукт.
5. Снять с огня и вмешать сливки. Процедить смесь в миску и дать полностью остыть. Затем заморозить в морозильнике. Подавать мороженое, украсив веточкой лаванды.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
