Главная страница Галлерея рецептов Вторые блюда Блюда без мяса Равиоли с сыром Рикотта

Равиоли с сыром Рикотта

Категория: вторые блюда

Подкатегория: блюда без мяса

140 минут

Сложность: Средне

Вегетарианство: лакто-ово

Добавить рецепт:

В мое кулинарное меню

Версия для печати

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Мука	1750 грамм
2.	Желток куриный	9 штук
3.	Яйцо куриное	11 штук
4.	Оливковое масло	50 миллилитров
5.	Морковь	200 миллилитров
6.	Соль поваренная
7.	Сыр Рикотта	1000 грамм
8.	Майоран	5 грамм
9.	Соль поваренная	5 грамм
10.	Перец черный молотый	3 грамма
11.	Томаты (помидоры)	1000 грамм
12.	Соль поваренная	по вкусу
13.	Перец черный молотый	по вкусу
14.	Базилик	по вкусу
15.	Оливковое масло	1 столовая ложка

Комментарии к рецепту:

1. Мука : для теста

2. Желток куриный : для теста

3. Яйцо куриное : для теста

4. Оливковое масло : для теста

5. Морковь : морковный сок, для теста

6. Соль поваренная : для теста

7. Сыр Рикотта : для начинки

8. Майоран : для начинки

9. Соль поваренная : для начинки

10. Перец черный молотый : для начинки

11. Томаты (помидоры) : для соуса

12. Соль поваренная : для соуса

13. Перец черный молотый : для соуса

14. Базилик : для соуса

15. Оливковое масло : для соуса

Количество порций:

Приготовление

1. Замесить тесто, смешивая муку, яйца, желтки вручную или в машинке для замешивания теста, добавить оливковое масло, морковный сок, соль.
2. Все тщательно перемешать до однородной консистенции.
3. Далее, ручной труд – работать с тестом около 10 мин, хорошенько вымесить.
4. Сформировать длинную полоску, поделить на части, разрезать, уложить на деревянную доску, накрыть полотенцем и дать тесту отдохнуть.

5. Соус: томаты надрезаются с одной стороны крестиком, опускаются в кипяток, снимается кожура, режутся на кусочки, добавляется немного воды, перец, соль, базилик, оливковое масло, тушится на медленном огне до густой консистенции, примерно 1 – 2 часа, пока не выпарится влага.
6. Начинка: смешать рикотту, майоран, соль, черный перец.
7. Выложить начинку в кондитерский пакет.
8. Раскатать вручную или с помощью машинки тесто, очень тонко толщиной 1 – 2 мм.
9. Выложить пласт теста, круглой формой или рюмкой примерно наметить место начинки в равиоли, выдавить немного начинки.
10. Смазать край теста яйцом.
11. Покрыть вторым пластом теста и слегка примять тесто вокруг начинки.
12. Вырезать круглой формы.

13. Вилкой сделать по краям борозды, которые служат украшением и дополнительной сцепкой.
14. Сварить в закипевшей воде до состояния «аль денте», в течение примерно 5 – 7 минут. Всплывшие равиоли показательно их готовности. Слить воду.
15. В кастрюлю с равиоли добавить томатный соус.
16. Выложить равиоли в глубокую тарелку для пасты, посыпать тертым пармезаном и подавать к столу.