Любимая еда великих русских полководцев

7 мая 2014

История сохранила имена многих великих русских полководцев: Александр Невский, Дмитрий Донской, Алексей Суворов, Михаил Кутузов, Иван Конев, Георгий Жуков… В канун Дня Победы корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by разузнала, что ели великие военачальники, чтобы понять, откуда они черпали силы, набирались мужества, смелости, сил, выносливости и стойкости? Неужели дело в салате или в любимой каше?

Похлебка и каша для Суворова

Алексей Васильевич Суворов – основоположник русского военного искусства, великий русский полководец, национальный герой России к врагам, сдававшимся в плен, был весьма великодушен. И, как свидетельствую исторические факты, вполне мог угостить неприятеля любимым блюдом.

«Гречневая каша крутая»

По суворовскому рецепту гречневая крупа сначала обжаривается на сковороде и пересыпается в горшок – до половины объема (один стакан крупы). Пока крупа горячая, ее смешивают со 100 граммами сливочного масла и солят. После того, как сливочное масло полностью растворится, можно влить два стакана кипятка. Горшок с гречневой крупой ставят в русскую печку (можно – в духовой шкаф) примерно на два часа при 180 градусов. Горшок накрывают блюдцем с водой, воду постоянно подливают, это поможет избежать пригорания каши. Готовая крутая гречневая каша подается со сливочным маслом, топленым салом со шкварками и луком.

На царских пиршествах Суворов больше всего любил «Пулярку» – курицу, фаршированную трюфелями и гусиной печенью. В те времена новые и необычные блюда часто называли именами героев. И со временем «Пулярку» стали звать «Курица по-Суворовски».

Наверное, именно так появилось и следующее блюдо.

«Похлебка по-суворовски»

Ингредиенты:

Судак – 60 граммов;
Картофель – 260 граммов;
Морковь – 30 граммов;
Репчатый лук – 40 граммов;
Корень сельдерея – 30 граммов;
Сушеные грибы – 120 граммов;
Свежие помидоры – 110 граммов;
Чеснок – 10 граммов;
Сливочное масло – 40 граммов;
Зелень петрушки – 30 граммов;
Бульон – 2 литра.

Приготовление:

Сначала необходимо приготовить рыбный бульон. Грибы замочить в холодной воде, промыть, отварить и порезать. Подготовить и нарезать картофель, рыбу. Пассеровать на разогретом сливочном масле морковь, лук, грибы, и мелко порезанный корень сельдерея. Продукты поместить в глиняный горшок, залить рыбным бульоном и поставить в духовой шкаф. Нарезанные свежие томаты добавить к овощам незадолго до приготовления. Подавать «Похлебку по-суворовски» с чесноком, рубленой петрушкой и кулебякой из слоеного теста.

А вот рецепт «Печенья по-суворовски» краток, как приказы великого русского полководца! Иными словами: 100 граммов сахара, 200 граммов сливочного масла и 300 граммов муки – все перемешать. Тесто раскатать и разделить на печенья любой формы. Всего 10 минут выпечки и печенье готово!

А вот «Каша по-Суворовски» родилась в процессе долгих битв и завоеваний во время швейцарского похода Суворова. Снега, ледяной ветер, отвесные скалы, мерзлые сухари… Солдаты собирали в общий котел все, что было в их сумках – у кого луковица, у кого морковь, у кого немного крупы. Так и получилось сытное блюдо.

«Каша по-Суворовски»

Ингредиенты:

Лук репчатый – 5 – 7
Морковь – 3 – 4 штуки;
Пшено – ½ стакана;
Перловая крупа – 1/2 стакана;
Горох сухой – 1/2 стакана;
Растительное масло – 1/2 стакана.

Приготовление:

Морковь и лук очистить и нашинковать, обжарить на растительном масле в течение 15 минут. Пшено, перловую крупу, горох промыть. Взять кастрюлю с толстым дном, смазать растительным маслом стенки и дно, выложить в нее две трети овощной смеси, все крупы, добавить три стакана воды и выложить оставшиеся овощи. Довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне до готовности. Кастрюлю с готовой кашей обернуть в несколько полотенец, поставить в теплое место и через час можно подавать к столу!

Как лечили от язвы маршала Конева?

А вот маршал и дважды Герой Советского Союза, советский полководец, Иван Степанович Конев страдал от язвы. Всю войну Ивана Конева мучали тяжелейшие приступы язвы. И вот однажды, после победы в Австрии, где его застал очередной сильнейший приступ, лечащий врач полководца незамедлительно принял решение делать операцию, но Конев медлил. И прежде, чем дать согласие, показался венскому врачу. Австрийский медик резюмировал, что язва – это последствия нервного перенапряжения и выписал Коневу теплую еду, отдых на свежем воздухе, а лучше и то и другое – одновременно! Буквально за два месяца полководец забыл о приступах язвы, больше она его не беспокоила.

Салат маршала Жукова

Советский военачальник, четырежды Герой Советского Союза, Георгий Константинович Жуков помимо своих подвигов, оставил в истории для потомков еще и свой любимый салат, который, к слову, так и называется.

«Любимый салат Маршала Жукова»:

Ингредиенты:

Зеленое яблоко – 2 штуки;
Отварная свекла – 2 штуки;
Чернослив – 60 граммов;
Изюм – 40 граммов;
Грецкий орех – 40 граммов;
Чеснок – 1 зубчик;
Майонез – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Свежее яблоко, вареную свеклу и чернослив порезать соломкой. Грецкие орехи потолочь. Чеснок размять в чесночнице. Соединить все ингредиенты, перемешать и заправить майонезом. Приятного аппетита!